Der Sommer ist da und lädt zum Picknick ein!

• 1 Blätterteig (selbst gemacht oder tiefgekühlt) 

• 2 kleine Auberginen 

• 2 Zucchini 

• 3 Tomaten 

• 2 weiße Zwiebeln 

• 1 Esslöffel Kräuter der Provence 

• 3 Esslöffel Olivenöl 

• Salz und Pfeffer 

Zubereitung 

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. 

2. Nehmen Sie Ihre Pfanne, legen Sie den Kuchenteig ein und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.  

3. Schneiden Sie das Gemüse in dünne Scheiben (ca. 5 mm). 

4. Dann die Gemüsescheiben in einer Rose anordnen und abwechselnd 

5. Mit den Kräutern der Provence bestreuen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. 

6. Zum Schluss das Ganze 30 Minuten lang in den Ofen bei 180°C, schieben (das Gemüse von Zeit zu Zeit drücken, um es mit Saft zu füllen und kandiert zu machen). 

Zutaten (für 4 Personen)  

• 1 Rolle Mürbteig 

• 600 g Roussillon-Aprikosen 

• 1 Zweig Thymian

• 100 g Rohrzucker oder Kokosnusszucker 

• 60 g Butter + 1 kleine Haselnuss für die Form 

Zubereitung

1. Zuerst heizen Sie Ihren Ofen auf 180°c vor (Th. 6).  

2. Aprikosen reinigen und abtropfen lassen 

3. Butter und Zucker schmelzen, dann die gehackten Thymianzweige dazugeben und etwas einkochen lassen. 

4. Nehmen Sie Ihre Form und streichen Sie ein wenig Butter auf den Boden, dann ordnen Sie die Aprikosen an (achten Sie darauf, dass zwischen den Aprikosen und dem Rand der Form ein kleiner Zwischenraum bleibt). Den Teig ausrollen, dabei darauf achten, dass die Ränder in die Form gleiten und den Teig mit einer Gabel einstechen. 

5. 25 Minuten in den Ofen schieben 

6. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie es den Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen

Gourmet-Tipp: Kurz vor dem Servieren eine Kugel Vanilleeis auf die Stück geben ;-)